שאטו גולן החל את דרכו בשנת 1999, כשותפות מלאה בין יצחק ריבק ושוקי שי. יינן היקב הנו אורי חץ.

שאטו גולן שוכן ברמת הגולן, בפתחו של מושב אליעד. הכרמים (270 דונמים) ממוקמים באזור גידול דרום רמת הגולן בגובה 420 מ`, כשני קילומטרים מהיקב ובבעלותו. האזור, אשר הוכיח את עצמו כמוצלח ביותר לגידול ענבי יין, נהנה מלילות קרירים, אדמת בזלת ורוחות ערות. ניתן למצוא בכרמי היקב  10 זני ענבים שונים דוגמת: קברנה סוביניון, מרלו, סירה, פטי ורדו, קברנה פרנק, גרנאש ועוד.